Deilig mandagsmiddag og herlig kvelds!

Mandager kan ofte være litt harde, noen ganger skulle man kanskje ønske at helgen var litt lenger? Vel, jeg tror det er nettopp på dager som dette man burde unne seg noe godt så kanskje ikke dagen blir så ille allikevel?

Altså, det er dager hvor jeg føler meg som en skikkelig husmor, idag var en av de dagene...Jeg har laget middag, deilig smoothies og matmuffins som jeg kan ha med til lunsj imorgen. I tillegg til dette har jeg vært på yoga! Mye tid sier du? Aldeles ikke, jeg brukte bare to timer totalt på alt!

Så var det maten da. Idag bestemte jeg meg for å skikkelig slå på stortromma. Jeg er da også ekstremt fan av helgetilbudene til Kiwi (ja, det er litt trist...). Dette har gjort at jeg har fryseren full av biff og for meg som vokste opp med biff som kun lørdagsgodt, har det ligget langt inne å kunne spise dette på en helt vanlig hverdag...Men jeg er voksen og kan gjøre som jeg vil!

Her er biffen servert med sennepsaus, steamet brokkoli og couscous. Ser kanskje litt småkjedelig ut, men godt var det!

Oppskriften til sennepsaus:

2 ss dijonsennep (du kan også bruke grov sennep, det gjorde jeg)
1 ts sukker
2 ts sitronsaft
3 ss creme fraiche (kan også bruke matfløte)

Bland sennep, sukker og sitron sammen og bland det inn med creme fraiche. Gi det et lite oppkok og vola! Sennepsausen er klar!

Bon appetitt!

Så var det smoothies. Jeg ELSKER smoothie! Idag valgte jeg mango og kiwi sammen med ferdig skogsbærblanding fra Eldorado og eplejuice. NAM!

Jeg bakte også matmuffins. Fra jeg startet med å kutte opp grønnsaker til muffinsene var klare, hadde det gått en time akkurat! Fantastisk! Perfekt kveldsmat etter en herlig yogatime hvor du har fått ny energi og føler at mandag slett ikke er så verst allikevel!

Oppskriften på muffins med ost og grønnsaker som dere kan se her, fant jeg på Klikk.no: http://snakk.klikk.no

Jeg gleder meg allerede til lunsj imorgen!

Maria :)