Søndagskos!

En perfekt søndag for meg?

Møte søndagsmafian på stripa på løkka, drikke kaffe, spise lunsj, skravle og se på livet etterfulgt av en spasertur langs Akerselva. Når man kommer hjem, kokkelerer man på kjøkkenet og tester ut nye oppskrifter for på søndager har man jo tid! Masse av tid, sant?

Idag ville jeg lage suppe og valget falt på gulrotsuppe. Rett og slett fordi jeg hadde veldig mye gulrøtter i kjøleskapet som stod i fare for å bli dårlig. Denne tok ikke lange stunden å lage og den ble fantastisk god!

Gulrotsuppe med ingefær


















Oppskriften fant jeg på klikk.no:
http://snakk.klikk.no/Mat/Default.aspx?Search=Gulrotsuppe&Id=11910390&Order=Id&Sort=rating

Dette er til 4 prs:
8 stk gulrot
1 stk løk
2 fedd hvitløk
1 ss rapsolje
2 ss revet frisk ingefær
3 stk grønnsaksbuljongterning
12 dl vann
2 dl crème fraîche
salt
3 dråpe tabasco
16 stk krepsehaler
4 stk dillstilk

1. Skrell gulrøtter, løk og hvitløk og skjær i mindre biter. Surr grønnsakene i olje i noen minutter uten at de tar farge.
2. Tilsett ingefær og la det steke forsiktig en liten stund.
3. Tilsett buljong og vann og la suppen koke under lokk til gulrøttene er myke.
4. Tilsett créme fraîche og smak suppen til med salt, noen dråper tabasco, krepsehaler og frisk dill.
5. Jeg mikset alt ved å bruke stavmikser, men du kan også bruke foodprocesser.

Jeg valgte å ikke bruke krepsehaler, rett og slett fordi jeg ikke hadde det og brukte cayennepepper istedet for tabasco saus.

Bon Appetitt! :)

Enkel lørdagsmiddag eller kos på en hverdag :)

Jeg står gjerne over kasseroller og kokkelerer på en hverdag. Jeg bruker gjerne flere timer bare på å lage god mat til meg selv. Men jeg forstår at ikke alle er slik og noen ganger vil man bare ha det enkelt. Men jeg tror mange tror at det å lage all mat fra bunnen av tar lang tid. Tvert imot! De fleste rettene lager jeg på en time og tro meg; det er så verdt det!

Ta disse to rettene for eksempel. Okei, den ene tar litt lenger tid, men det er kun fordi grønnsakene må stå i ovnen en stund, ikke fordi forjobben er så stor...

1. Biff med creolsk ris, grønnsaksstuing og salat:


Dette er veldig enkelt å lage! Risen blir litt mer spennende ved å blande inn noen reker (kan også bruke krepsehaler). Her har dere oppskriften:

Grønnsaksstuing (ca 4 prs):
1 løk
2 stilk stangselleri
2 paprika grønn
2 båt hvitløk
2 boks tomat hermetisk
1/2 ts cayennepepper

Skjær løk, paprika og stilkselleri i biter. Hakk hvitløk og la dette får surre i pannen sammen med biffen de par siste minuttene. Tilsett hakkede tomater og smak til med kajennepepper.
Risen koker dere som anvist på pakken og bland inn rekene etterpå. Biffen steker dere som dere ønsker :)

2. Kyllingfilet med quiona og ovnsbakte grønnsaker

Ok, forjobben tar litt tid med kutting av grønnsaker, men dæven å godt resultatet blir :)

Har ingen oppskrift, da det er kun fantasien som stopper deg, men jeg brukte:
Søtpotet
Squash
Aubergine
Champignon
Løk
Hvitløk

Bruk det krydret du ønsker, jeg brukte her Marokkansk krydderblanding som jeg har kjøpt på fantastiske Ekeby Gård (http://www.ekeby.no/index.htm) som jeg blandet med olje og helte over. Grønnsakene skal stekes i ca 45 minutter og vend de gjerne ett par ganger.
Quiona er et fint alternativ til ris og kjøpes på helsekostbutikker, men bruk gjerne ris eller couscous til om du ønsker.

Dippen du ser på toppen er tahini, en dip som brukes mye i midtøsten og som dere får kjøpt på de fleste innvandrerbutikker rundt omkring. Det er laget av sesamfrø og bland den gjerne ut med vann og fersk sitron. Nam!

Og hva med litt fersk frukt til dessert? Sunt, enkelt og knallgodt

Igjen, her er det fantasien som stopper deg. Her har jeg brukt banan, kiwi og mango. Fantastisk herlig!
















Bon Appetitt!

Eple og søtpotet mufinskake

Vel, vel, vi gjør jo snart ikke annet enn å snakke om mat, men skrivinga er det dårligere med. Så da får jeg vel ta meg sammen... Noen vil kanskje påstå jeg jakter på en eller annen husmor premie eller noe, men jeg vil da påstå jeg bare er glad i å bake. Og nå har jeg en gang god tilgang på epler fra Tjøme og de må jo brukes til noe. Så i dag har jeg bakt muffins. Rettere sakt skulle det blir eple og søtpotet muffins, fritt etter oppskrift fra svensk tv. Men så gikk jeg tom for former og da slang jeg like gjerne resten i en kakeform. Her er resultatet

Christin og Maria fikk smake muffins versjonen på vei fra skogs tur og de så da ut til å like resultatet...