The big fat celebration PAI

Først et lite tips til alle pai elskere, spesielt kvinner. Se filmen "the waitress"!
Mengder av følelser og flotte paier med herlige navn. Jeg har en plan om å bake med gjennom alle sammen etter hvert. Oppskriftene ligger allerede klare, men først er det jul. og før det skal det feires.
Så jeg har laget pai, bare fordi jeg fortjener det.
oppskriften på bunnen har jeg fra Grete Rode og min ca versjon funker bra
175g mel gjerne en blanding av noen gode grove
50g smeltet margarin, jeg bruker olje og gidder ikke veie
70g cottage cheese
en klype salt
1-2 skjeer vann om nødvendig
Blandes lett sammen og settes i kjøleskapet. Ikke jobb for mye med den.
Sett ovnen på 200 og lag fyll.
Her er det plass til alt som er godt, så det er bare å slå seg løs og ta det man har i skapet.
I dag har jeg brukt følgende herligheter
spekeskinke
purre
fenikkel
sorte oliven
artisjokk hjerter, sånne på boks
blå mugg ost

Trykk deigen ut i en passende form jeg brukte en stor en, siden jeg hadde så mye fyll.
Legg fyllet oppi formen.
Visp sammen egg og melk, det gikk med fire egg og ca 3 dl melk, du kan godt bruk fløte for en noe fyldigere smak. Tilsett krydder, fersk rosmarin er herlig oppi, men det hadde jeg ikke. Om du bruker salt skinke, vær forsiktig med saltet. Hell blandingen over paien og stek i ca 45m.
Ta paien ut, skjenk et glass vin og sett deg ned i godstolen.
Du er fantastisk og fortjener kun det beste. Nyt det.

Torsdagstips ....

Jeg er ikke den som bidrar mest her, men her kommer et lite tips for en veldig digg og SINNSYK enkel dressing/saus til fisk (eller noe annet..) .. Creme Fresh (eller rømme/naturell yoghurt) og Soyasaus (Kikkoman..). Bland dette (smak til mens du blander) og vips, du har en veldig god dressing. Funker også hvis du baker fisken i ildfast form.

Det var alt for i dag, takk for meg.

Deilig mandagsmiddag og herlig kvelds!

Mandager kan ofte være litt harde, noen ganger skulle man kanskje ønske at helgen var litt lenger? Vel, jeg tror det er nettopp på dager som dette man burde unne seg noe godt så kanskje ikke dagen blir så ille allikevel?

Altså, det er dager hvor jeg føler meg som en skikkelig husmor, idag var en av de dagene...Jeg har laget middag, deilig smoothies og matmuffins som jeg kan ha med til lunsj imorgen. I tillegg til dette har jeg vært på yoga! Mye tid sier du? Aldeles ikke, jeg brukte bare to timer totalt på alt!

Så var det maten da. Idag bestemte jeg meg for å skikkelig slå på stortromma. Jeg er da også ekstremt fan av helgetilbudene til Kiwi (ja, det er litt trist...). Dette har gjort at jeg har fryseren full av biff og for meg som vokste opp med biff som kun lørdagsgodt, har det ligget langt inne å kunne spise dette på en helt vanlig hverdag...Men jeg er voksen og kan gjøre som jeg vil!

Her er biffen servert med sennepsaus, steamet brokkoli og couscous. Ser kanskje litt småkjedelig ut, men godt var det!

Oppskriften til sennepsaus:

2 ss dijonsennep (du kan også bruke grov sennep, det gjorde jeg)
1 ts sukker
2 ts sitronsaft
3 ss creme fraiche (kan også bruke matfløte)

Bland sennep, sukker og sitron sammen og bland det inn med creme fraiche. Gi det et lite oppkok og vola! Sennepsausen er klar!

Bon appetitt!

Så var det smoothies. Jeg ELSKER smoothie! Idag valgte jeg mango og kiwi sammen med ferdig skogsbærblanding fra Eldorado og eplejuice. NAM!

Jeg bakte også matmuffins. Fra jeg startet med å kutte opp grønnsaker til muffinsene var klare, hadde det gått en time akkurat! Fantastisk! Perfekt kveldsmat etter en herlig yogatime hvor du har fått ny energi og føler at mandag slett ikke er så verst allikevel!

Oppskriften på muffins med ost og grønnsaker som dere kan se her, fant jeg på Klikk.no: http://snakk.klikk.no

Jeg gleder meg allerede til lunsj imorgen!

Maria :)

Enkel og god torsdags middag

Sliten etter jobben mat av hva man har.....

Når dagene blir litt vel lange på kontoret og lommeboka er tom, blir middagen ofte så som så. Men ikke fortvil, med litt oppfinnsom het og diverse greier i huset kan det alltid bli bra.
Jeg har laget gulrot mos, med smør og ingefær, dessverre måtte jeg ta til takke med tørket ingefær, men det funka bra. Koljekaker kjøpte jeg på tilbud for noen uker siden og huska så vidt å ta dem ut av frysen før jeg løp på treninga. Så rask og god mat, kok gulrøtter og varm fiskekakene. Når kakene er varme, legg på en skive blåmuggost, (jeg liker den sterk, men det er jo meg...) og la de kose seg under lokk til osten er myk. Når gulrøttene er myke mos dem, jeg gjør det med stavmikseren. Tilsett smør og ingefær, har du fersk bør den kokes med gulrøttene.
Vips så er maten ferdig og du kan sette deg godt til rette og nyte en god middag på en helt vanlig torsdag.

Kos deg
Karen

Bangers and mash i london

Søndagskos!

En perfekt søndag for meg?

Møte søndagsmafian på stripa på løkka, drikke kaffe, spise lunsj, skravle og se på livet etterfulgt av en spasertur langs Akerselva. Når man kommer hjem, kokkelerer man på kjøkkenet og tester ut nye oppskrifter for på søndager har man jo tid! Masse av tid, sant?

Idag ville jeg lage suppe og valget falt på gulrotsuppe. Rett og slett fordi jeg hadde veldig mye gulrøtter i kjøleskapet som stod i fare for å bli dårlig. Denne tok ikke lange stunden å lage og den ble fantastisk god!

Gulrotsuppe med ingefær


















Oppskriften fant jeg på klikk.no:
http://snakk.klikk.no/Mat/Default.aspx?Search=Gulrotsuppe&Id=11910390&Order=Id&Sort=rating

Dette er til 4 prs:
8 stk gulrot
1 stk løk
2 fedd hvitløk
1 ss rapsolje
2 ss revet frisk ingefær
3 stk grønnsaksbuljongterning
12 dl vann
2 dl crème fraîche
salt
3 dråpe tabasco
16 stk krepsehaler
4 stk dillstilk

1. Skrell gulrøtter, løk og hvitløk og skjær i mindre biter. Surr grønnsakene i olje i noen minutter uten at de tar farge.
2. Tilsett ingefær og la det steke forsiktig en liten stund.
3. Tilsett buljong og vann og la suppen koke under lokk til gulrøttene er myke.
4. Tilsett créme fraîche og smak suppen til med salt, noen dråper tabasco, krepsehaler og frisk dill.
5. Jeg mikset alt ved å bruke stavmikser, men du kan også bruke foodprocesser.

Jeg valgte å ikke bruke krepsehaler, rett og slett fordi jeg ikke hadde det og brukte cayennepepper istedet for tabasco saus.

Bon Appetitt! :)

Enkel lørdagsmiddag eller kos på en hverdag :)

Jeg står gjerne over kasseroller og kokkelerer på en hverdag. Jeg bruker gjerne flere timer bare på å lage god mat til meg selv. Men jeg forstår at ikke alle er slik og noen ganger vil man bare ha det enkelt. Men jeg tror mange tror at det å lage all mat fra bunnen av tar lang tid. Tvert imot! De fleste rettene lager jeg på en time og tro meg; det er så verdt det!

Ta disse to rettene for eksempel. Okei, den ene tar litt lenger tid, men det er kun fordi grønnsakene må stå i ovnen en stund, ikke fordi forjobben er så stor...

1. Biff med creolsk ris, grønnsaksstuing og salat:


Dette er veldig enkelt å lage! Risen blir litt mer spennende ved å blande inn noen reker (kan også bruke krepsehaler). Her har dere oppskriften:

Grønnsaksstuing (ca 4 prs):
1 løk
2 stilk stangselleri
2 paprika grønn
2 båt hvitløk
2 boks tomat hermetisk
1/2 ts cayennepepper

Skjær løk, paprika og stilkselleri i biter. Hakk hvitløk og la dette får surre i pannen sammen med biffen de par siste minuttene. Tilsett hakkede tomater og smak til med kajennepepper.
Risen koker dere som anvist på pakken og bland inn rekene etterpå. Biffen steker dere som dere ønsker :)

2. Kyllingfilet med quiona og ovnsbakte grønnsaker

Ok, forjobben tar litt tid med kutting av grønnsaker, men dæven å godt resultatet blir :)

Har ingen oppskrift, da det er kun fantasien som stopper deg, men jeg brukte:
Søtpotet
Squash
Aubergine
Champignon
Løk
Hvitløk

Bruk det krydret du ønsker, jeg brukte her Marokkansk krydderblanding som jeg har kjøpt på fantastiske Ekeby Gård (http://www.ekeby.no/index.htm) som jeg blandet med olje og helte over. Grønnsakene skal stekes i ca 45 minutter og vend de gjerne ett par ganger.
Quiona er et fint alternativ til ris og kjøpes på helsekostbutikker, men bruk gjerne ris eller couscous til om du ønsker.

Dippen du ser på toppen er tahini, en dip som brukes mye i midtøsten og som dere får kjøpt på de fleste innvandrerbutikker rundt omkring. Det er laget av sesamfrø og bland den gjerne ut med vann og fersk sitron. Nam!

Og hva med litt fersk frukt til dessert? Sunt, enkelt og knallgodt

Igjen, her er det fantasien som stopper deg. Her har jeg brukt banan, kiwi og mango. Fantastisk herlig!
















Bon Appetitt!

Eple og søtpotet mufinskake

Vel, vel, vi gjør jo snart ikke annet enn å snakke om mat, men skrivinga er det dårligere med. Så da får jeg vel ta meg sammen... Noen vil kanskje påstå jeg jakter på en eller annen husmor premie eller noe, men jeg vil da påstå jeg bare er glad i å bake. Og nå har jeg en gang god tilgang på epler fra Tjøme og de må jo brukes til noe. Så i dag har jeg bakt muffins. Rettere sakt skulle det blir eple og søtpotet muffins, fritt etter oppskrift fra svensk tv. Men så gikk jeg tom for former og da slang jeg like gjerne resten i en kakeform. Her er resultatet

Christin og Maria fikk smake muffins versjonen på vei fra skogs tur og de så da ut til å like resultatet...

Den største frokosten i manns minne! Gutta ville ha cowboyfrokost og det skal jeg love deg de fikk! Christin og jeg kokkelerte og stod over ovnen i iallefall en time! Vi hadde så mye mat til overs etter en helg med et etegilde uten like så gutta fikk virkelig det de ville ha...
Pølser, bacon, eggerøre, tomatbønner, tomater, champignon etc etc....

De fleste på turen følte seg fysisk syk etter denne frokosten og måtte legge seg ned og slappe av...

Mmmm! Pai!

Som vi har sagt tidligere, ikke la hytter som er enkelt utrustet stoppe dere fra å lage deilig mat! Og det behøver heller ikke ta lang tid og kos dere sammen med matlaging. Denne bærpaien er enkel å lage og tar ikke lange stunden å lage. Blåbærene plukket vi selv i skogen ved hytta, mens bringebærene ble kjøpt langs veien på vei til hytta, men det funker helt fint med frosne bær også :) Lyst til å prøve selv? Oppskriften fant jeg på dagbladet.no og dere finner den her:

http://www.dagbladet.no/2009/08/06/magasinet/dagens_mattips/oppskrift/mat/oppskrifter/7534070/

Kos dere, det gjorde vi :)

Etter middag :-)

Kuer.. ?!

Pizza på hytta :-)

Maria har laget fantastisk pizza :-)

Ah, nostalgi :) Ett av mine beste barndomsminner er lørdagskveldene sammen med Mamma, Pappa og Christopher (storebror). Vi fikk lov til å sitte oppe litt lenger og se på lørdagskrimen med Mamma. Pappa sovna alltid på sofaen og snorket, vi fikk lørdagsgodt kjøpt på kiosken på den gamle måten (10 øre av den, 10 øre av den, vi kjenner oss alle igjen sant?) og jeg kunne sovne på sofaen med puta og tommelen i munnen. Og det beste var når vi fikk Mammas pizza! Ja, glem italiensk pizza med tynn bunn, toppen av lykke var pizza med tjukk bunn og skorper! Dette er fortsatt en av mine favoritter og selv om det aldri kan bli helt som Mamma sin, så funker det :)

Her har vi kjøpt ferdig bunn (de nye fra Tine) og så er det kjøttsaus (samme som når man lager spaghetti igrunn) og selvfølgelig ost på toppen. Nam!

Mat på hyttetur!

Da var det jammen på tide med et nytt innlegg. Gjengen har vært på tur og vi har hatt det helt fantastisk (som er vårt nye favorittord, mer om det i et senere innlegg).

Fredag 10 juli satt vi oss i bilen, fullpakket med mat, drikke og med bagasje som om vi skulle være borte i ukesvis, og satte nesene våre mot hytta til Karen på Tjøme. For oss fra Tønsberg er dette med hytte på Tjøme, vel, rart. Vi har jo vokst opp med å være ´forbannet´ på disse Oslofolka som tar over Tønsberg og Tjøme på sommeren og kjører rundt i pappas cabriolet og generelt oppfører seg som idioter. Men ok, dette skal prøves! Dessuten er ikke Karen ´en av de´og hytta er som en hytte skal være; liten, utedo og med masse sjarm. We like! Etter noen startproblemer med bilen og hvor enda på visa ble at bilen ble igjen i Lier og vi kjørte videre i lånt bil, kom vi endelig til målet, Tjøme! Og herregud og deilig :) Her slappet vi av i fem dager med fint vær, kubb, lesing, bading og mer til.

Så maten; Folk flest tenker; på hytte må vi ha enkel mat og man ender opp med pølser og den slags. Og det er ikke noe i veien med det, langt derifra! Men vi vil ha mer :-) Og når så mange matglade mennesker reiser på tur sammen, ja da blir det saker!

Så her har dere menyen vår: Og dere? Det er langt enklere enn dere tror, helt sant!

Chili con carne med salat:



Og til dessert; deilig jordbær og rips og moreller fra egen hage med en dæsj vanilijesaus



Så når man skal grille. Det behøver ikke være pølser eller ferdigkjøpt marinert kjøtt. Gjør det selv! Vi lagde herlige grillspyd med grønnsaker og kylling. Vår venn Snorre laget en helt fantastisk deilig marinade bestående av blant annet chili, hvitløk, rom, whiskey og soyasaus. Kyllingkjøttet lå i marinaden et par timer og marinaden ble så helt over grønnsakene. NAM! I tillegg lagde Rebecca hamburgere med chili. Under ser dere resultatet:






Også må man jo nesten ha et innslag av noe internasjonalt. Camilla er veldig glad i thai-mat og disket opp med en utrolig god gryte:




Også frokost; Vi er veldig glad i lange frokoster med masse god mat, kaffe og prat. Ferske varme scones med brunost eller syltetøy til frokost er godt, derfor lagde vi det:


Og har man rester fra middagen? Lag en alternativ thai-omelett!

Håper dere blir litt inspirert selv og tenker at det ikke bare behøver handle om pølser og gryter fra poser hverken når man drar på hyttetur eller skal grille. Mulighetene finnes, bruk de :)

Thailand-land i Oslo-Oslo!

Min gode venn Eric har mast og mast om det nye Thai-stedet i Oslo, Thai Orchid Café, og i dag kom dagen, jeg fikk endelig mulighet til å prøve det. Det skulle visst banke både Rice Bowl og Ya-yas ned i thaibuksene sine.

Thai Orchid Café ligger i Youngs gate, rett nedenfor Rice Bowl. Det ser ikke ut som noe spesielt utenfra og er ikke akkurat noe å rope hurra for inne heller ... neida ;-) Det er jo hyggelig der da, ikke noe galt, veldig koselige og søte servitriser, så man kan jo egentlig ikke be om mer ... Eller jo, god mat! :-)

Og det fikk vi! Jeg bestilte nr 17, kylling i kokossaus og noe veldig godt, Eric suppe nr 34. Det var nudelsuppe med fiskeboller, tofu, svinekjøtt og annet snadder. Som du kan se av bildet ble vi så opptatt av maten at vi glemte å ta bilde før vi var ferdige! Doh!



Uansett, helt topp mat, og selv om lokalene er veldig plaine, er det helt kult. Prisen er veldig bra, jeg betalte vel 107 kr for min rett.

ANBEFALES! 5 av 7 tomme tallerkener!

Klem

Terje

Ed på sykkeltur på Kiwi.

Ed er blid, Stine leter etter noe..

Kald og god øl er også mat.

Uten drikke duger helten ikke .. og på toppen av youngstorget har baren på hjørnet som jeg ikke husker navnet på åpnet uteservering. Her kan man sitte og kose seg, tilogmed hvis det regner. De har nemlig svææære parasoller over bordene. Med hyggelige (søte) servitriser og ekte halvlitere er det vel ikke mye mer man kan be om .. :-)

Fredagskunst

Kalvøya .. del 2

Jeg vil også snakke litt om at vi benyttet muligheten til å dyppe de voksne kroppene våre i det gode og varme, og til tider litt ekle vannet på Kalvøya. Jeg er jo fra Bærum-Blærum og Kalvøya er gode, gamle minner for meg. Har gjort mye morro der ja skal jeg si. Nils og jeg fikk tilogmed prøvd Kalvøya-Klippen, over 2o meter med loddrett klippe rett ned i det azurblåe havet ...



Tarzan ville også ha en smak, men hvis man ikke har laget noe, får man ikke noe .. men han er flink til å grave da :-)

Piknik på Kalvøya!

Etter hvert som man blir ´voksen´, begynner man også å sette mer pris på det gode liv. Det gode liv for oss handler i stor grad om god mat, gode venner, musikk og rett og slett bare nyte livet. Det er alltid så mye lettere å nyte livet på sommeren og vi er vel alle enige om at når været i Norge er bra, ja da er det ingen steder man heller vil være om sommeren. Og for noen fantastiske dager vi har hatt! Det gjorde liksom ingenting at regnet kom når det kom. Vi følte litt med skogen som tørstet og bøndene som sleit.

Tilbake til mat, det er jo tross alt det denne bloggen handler om. Vi, altså Terje, meg og våre venner, har en voksende fascinasjon av mat. For min del ligger det kanskje i familien. Jeg har tross alt en bror som er matskribent og som lever og ånder for mat, og jeg er utrolig stolt av han. Dessverre får jeg altfor sjelden smake på maten han lager, derav kanskje min egen lille fascinasjon.

Når vi så skulle på Kalvøya og nyte livet, bestemte vi oss for å lage noen småretter hver istedenfor at alle hadde med seg en kjip baguette. Dette er også noe nytt for oss. Det startet med musikkens dag ifjor. Vi hadde alle med oss noe mat hver og det var så forbasket hyggelig at vi gjorde det i år igjen. For en suksess!

På Kalvøya hadde vi noen deilige delikatesser; Lefser fylt med røkelaks, snøfrisk og dill, focaccia fylt med chili og oliven, butterdeig måner fylt med spinat, fetaost og pinjekjerner og bulgursalat. Legger man til oliven marinert i hvitløk og chili, spekeskinke, vannmelon og druer har man et herremåltid som dere kan se under. NAM!

Og etter opptil flere forfriskende bad og en is på vei hjem, var dagen rett og slett fullkommen.

Way out West! Jonoe, Vinderen.

Tirsdag 30 juni 2009 ... Way out West! Jonoe, Vinderen.

Vi begynte vår tur fra Sinsen T-bane, velkjente trakter. Men lite visste vi hvor vår reise skulle føre oss .. eller vi visste jo hvor, men hvilke hindringer vi skulle stilles ovenfor, hadde vi ingen anelse om!

Vi reiste og ante fred og ingen fare til Majorstua og trodde vi skulle ta den velkjente Bane 1, til Frognerseteren, men den gang ei! Bane 1 var erstattet med buss! Ok, tenkte vi, T-Banedamen sier at man skal følge anvisningene og da var alt greit .. Hvilke anvisninger!? Vi kommer opp på Majorstuastasjon, og ingen buss, ingen anvisninger! Heldigvis fikk vi hjelp av en hyggelig bussjåfør (helt sikkert fra Sinsen-området) og ble sendt over gata, nesten overkjørt av både Porche Cayennes, Hummers, svære Mersjer og fryktingjytende BMW'er! Stilt ovenfor valg mellom buss 1B og 1C, tok vi sjansen på 1B (hvor var buss 1A?)

Ventetiden var hard, men tilslutt kom buss 1B, og vi var ikke alene på bussen heller .. vi trodde at alle kjørte bil der på Vestkanten..? Stopper for å ta en forvirret pasasjer gjør bussen også! Banen gjør da ikke sånt!?

Etter mye om og men og att og fram er vi på Vinderen. For et øde sted!! Mens vi surret rundt, omgitt av renserier og Icaer, fant vi tilfeldigvis vårt bestemmelsessted, Jonoe! OH JOY!

Lokalene er veldig fine, innbydene med små, firkantede bord. De har også uteservering. Lokalene var kjølige og behagelige, så vi valgte å være inne .. også siden vi hadde bestilt bord inne.

Vi ble anvist bord av en søt og hyggelig svensk dame (er de over alt?!). Jeg hadde litt problemer med bordkant (jeg valgte å sitte i sofa) og måtte gå inn på den andre siden av bordet, hvor det også var litt vanskelig å komme inn. Maria satte seg på stol, som viste seg å være mye lettere, et mye bedre valg. Stol anbefales.

Men når man omsider kommer seg inn bak bordet sitter man godt.

Menyene kom fort og drikke kom enda fortere. Bra! Vi bestilte Bonzaitre-meny to til 400 spenn. Dette er en tre-retters, som starter med sashimi, asparges, grønne rundinger og fiskeegg i en dritgod saus.

.

Etter det kom det kylling og kamskjell. Litt Thai-inspirert, tror det var noe chili oppi der også. Dette var også dø-godt!

Siste rett var diverse sushi, laks, smørfisk, kveite, tunfisk og sånn krabbeting. Dette var også genialt, fisken smakte veldig godt. Smørfisken smeltet på tunga og bare rant nedi halsen lissom.
Det var også Maki med en gær-god dressing!

Konklusjon: DØDSBRA!! 8 av 10 fiskeben!

Det eneste som trakk ned var litt vriene bord og at restauranten ligger skikkelig i huttaheita!

Hjemturen gikk som det måtte; vi måtte selvfølgelig vente leeenge på denne buss 1B, men kom oss hjem tilslutt da. Vi klarte tilogmed å snike oss forbi SinsenKryssGjengen og Renna.

Alt i alt, en veldig fin kveld!

Terje

Terjesather@gmail.com

Fornøyd maria

Det Første Inlegget!

Velkommen til Maria og Terjes Kulinariske Opplevelser!

Her kan du lese om våre opplevelser på diverse spisesteder, hovesaklig i Oslo, men også fra eksotiske steder som London, Tjøme, Slottsfjellet, Sinsen osv.

Så "stay tuned", som det heter, for å få anbefalinger, se bilder, lese anektoder og andre Kulinariske Krøllballerier.

God Appetitt,

Terje & Maria