Livsfarlig konfektkake..

Jeg har en god venninne, Rebecca, som stort sett er snill og grei, og ikke gjør et pinnedyr fortred, men denne gangen tror jeg det er noe muffens i gjære. Hun serverte en tullete god kake på bursdagen sin som er like avhengighetsskapende som heroin. Denne kaka lagde jeg på fredag, og nå er jeg så jævlig ute og kjøre! Den står i kjøleskapet mitt og roper med sin fløyelsmyke stemme:" Teeerje! Teeeerje! Kom og spis meg da! Spiiiis meeeg!"

Vel, den er snart borte nå, og godt er det! .. Men jeg er redd den kommer til å dukke opp igjen ..



Dette er da en kake med sukker, sjokolade og kokos, med gulkrem på toppen. Farlig, farlig ..

Så, på eget ansvar:

4eggehviter
2små kopper sukker (130 g)
2kopper kokos (140 g)
1/2plate revet kokesjokolade (100 g)

Eggehvite og sukker piskes godt. Bland forsiktig inn resten. Det er lurt å kle bunnen av forma (rund) med bakepapir.

Stekes på 160grader, 1t og 5min.

Gulkrem:

4 eggeplommer
100g smør
100g sukker
1/2 dl fløte
1ts vaniljesukker

Alt blandes og kokes opp under svak varme. Rør om. Pisk kremen og ha den på. Strø på reven sjokolade.

Det er lurt å blande inn kokosen med en slikkepott, sånn at eggehviten holder seg luftig

Pisk eggene først, og tilsett sukkeret, lettere å få den stiv da.

Bursdag eller gavemuffins!

Jeg synes det er veldig hyggelig å ta med noe til venner når man blir invitert, enten det er middag eller bursdag. I tillegg er hjemmelaget muffins eller annet snack veldig personlig og hyggelig å få i gave, synes nå iallefall jeg. Og muffins er godt og enkelt å lage i tillegg til at man kan variere nærmest til det uendelige.

Kjøp noen fine store muffinsformer, cellofan og fint silkebånd og pakk inn muffinsene og ha med på fest, bursdag eller middag. De blir garantert satt pris på samme kveld eller dagen etter ;-)

Under finner dere tre oppskrifter jeg har testet ut så langt og mottakerne kan skrive under på at de var veldig gode.

Eple og kanelmuffins
(jeg glemte dessverre å ta bilde av disse, men de ble ifølge mottaker veldig gode!)

Gir ca åtte store muffins

85 gram fint sammalt hvetemel
70 gram hvetemel
1,5 ts bakepulver
En klype salt
1 ts malt kanel
40 gram strøsukker
2 små epler, skrellet uten kjernehus og finhakket
1 1/4 dl melk
1 egg, pisket
4 ss smør, smeltet

Topping:
12 brune sukkerbiter, grovt knust (jeg brukte vanlig brunt sukker)
1/2 ts malt kanel

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Sett åtte store papirmuffinsformer på et brett
2. Sikt mel, bakepulver, salt og kanel sammen i en stor bolle og rør inn sukkeret og de finhakkede eplene. Ha melk, egg og smør i en egen bolle, og bland godt. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene, og rør forsiktig til det akkurat er blandet.
3. Fordel blandingen jevnt i papirformene. Til toppingen blander du knust sukker og kanel og drysser over muffinsene. Stek muffinsene i 20-25 minutter til de har hevet seg og er gyldne.


Banan og pecanmuffins

Gir ca åtte store muffins

150 gram hvetemel
1,5 ts bakepulver
En klype salt
70 gram strøsukker
115 gram pecannøtter uten skall, grovhakket
2 store modne tomater, moset
5 ss melk
2 ss smør, smeltet
1 stort egg, pisket
1/2 ts vaniljeessens

1. Forvarm ovnen til 190 grader. Sett åtte store papirmuffinsformer på et brett.
2. Sikt mel, bakepulver og salt opp i en bolle. Tilsett sukker og pekannøtter, og rør til det er godt blandet.
3. Ha moste bananer, melk, smør og vanilieessens i en egen bolle, og bland det godt. Tilsett de våte ingrediensene i det tørre, og rør forsiktig til det akkurat er blandet.
4. Fordel blandingen jevnt i papirformene og stek muffinsene i 20-25 minutter til de har hevet seg og er gylne.

Blåbær og pecanmuffins

Gir ca åtte store muffins

110 gram blåbær
50 gram pecannøtter, finhakket
150 gram hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt
1 stort egg
40 gram sukker
1,1 dl melk
50 gram smeltet smør, avkjølt
1/2 ts vaniljeessens

Topping:
50 gram pecannøtter, finhakket
10 sukkerbiter, grovt hakket (Jeg brukte vanlig brunt sukker)

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Sett åtte store papirmuffinsformer på et brett.
2. Sikt mel, bakepulver og salt i en stor bolle.
3. Bland sammen egg, sukker, melk, smeltet smør og vaniljeessens i en separat bolle.
4. Sikt så de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene. Bruk en stor skje eller sleiv og rør blandingen fort sammen. Ca 15 sekunder.
5. Rør så blåbærene og pecannøttene fort inn i deigen.
6. Fordel blandingen jevnt i papirformene, dryss over toppingen og stek muffinsene i 25-30 minutter til de har hevet seg og er gyldne.

ENJOY! :)

En god start på året, en dagen derpå omelett og en himmelsk blomkålpure

Okay, januar 2010. Christin og jeg har forsetter. Vi har en belønningsystem, vi starter friskt. Dette skal gå bra! Vi skal bli de mest kjernesunne jentene som finnes og gå våren og sommeren i møte bedre enn noengang. Fast forward til mars og vi har falt tilbake til gamle fristelser, selv om vi fortsatt er ganske flinke da...

Derav dagens oppskrifter...Den første var min gode start på det nye året, den andre ble til etter en fuktig kveld dagen før og den tredje var på leting etter et alternativ til poteter.

Ganske fornøyd med alle sammen og tror kanskje jeg skal komme meg opp av denne altfor behagelige sofaen og fortsette mitt nye og bedre liv...Imorgen! Først skal jeg kose meg med litt is og lese i boka jeg aldri blir ferdig med. Det føles også helt greit ;-)

Tunfisksalat m/egg
Okay, det er kanskje ikke no spesielt med denne salaten, men den var god, derfor tar jeg den med.

I denne hadde jeg:
- hodesalat
- agurk
- cherrytomater
- rød paprika
-  mais
- tunfisk
- kokt egg
- kikerter

Jeg hadde også hjemmelaget rundstykke til. Jeg er ikke no stor fan av dressing, så spiser stort sett mine salater uten, men dersom jeg har lyst på, blir det ofte balsamico, fransk dressing eller noe i den duren.

Dagen derpå omelett-et alternativ til den klassiske egg&bacon

Med en gang jeg begynte å skrive dette, vandret tankene mine tilbake til min tid i London. Venninnnen min, Kate, lagde alltid de mest fantastiske baconsanies til meg dagen derpå. Minn meg på at jeg må dele det med dere en gang! Fikk meg også til å tenke på den gang min roomie i Australia, Dave, lærte meg å lage chipssani dagen derpå ;-) Nå snakker vi potetgull, men det funker også med pommes frites. Men dette får vi ta en annen gang!

Jeg er ikke fan av å kaste mat. Det var også ett av mine forsetter...bli flinkere til å bruke opp maten i kjøleskapet! Denne omeletten bærer derfor litt preg av det. Jeg hadde en del ting som måtte brukes eller kastes.


Fire egg blandet med enten vann eller melk, avhengig av hva man har
Ett par skiver bacon
Vårløk
Løk
Cayennepepper
Salt
Pepper
Jeg stekte baconet først sammen med vårløken og løken og helte så over eggeblandingen. Og bare for å få litt bedre samvittighet kutta jeg opp noen grønnsaker til å ha ved siden av og serverte med hjemmelaget rundstykke.

En halvtime senere var jeg og kroppen min langt blidere og kunne utforske søndagen, takk kjære omelett, takk!

Himmelsk blomkålpure servet med stekte pølser og grønnsaker

Grete Roede sier det er greit å spise stekte pølser. Jeg har hørt på Grete Roede før og jeg gjør det igjen. Dessuten bringer det frem herlige barndomsminner. Pappa er god på å lage et par ting på kjøkkenet. Pytt i panne og pølse, i alle fasonger! Hver gang Mamma var borte og Pappa skulle lage mat til oss, var et pølser. Kokte, stekte, grilla. Servert med kokte poteter, smeltet smør, ketchup, sennep, potetmos på pose. Oh, those were the days! Men over til dette. Dette dreier seg jo ikke om pølsene, dette dreier seg om blomkålpurèn! Jeg prøver stadig å finne alternativer til pasta, ris og poteter. Jeg har nesten sluttet å spise det og nei det er ikke fordi jeg skal spise sånn lavkarbo tull, men jeg tåler det rett og slett ikke. Føler meg dårlig i flere dager etterpå, så spiser det kun ved spesielle anledninger. Denne oppskriften fant jeg på frukt.no og er bare helt nyyyyydelig! Jeg advarer; dersom du ikke er glad i hvitløk, er ikke dette oppskriften for deg. Det er heldigvis jeg! Den var jo ganske så avansert fant jeg også ut, men dæven det var det verdt! Ser for meg at den også kan funke godt med kylling og svinefilet.

Ingredienser:

• 1 stk blomkål
• 1 ½ dl melk
• 2 båt hvitløk
• vann
• salt og pepper etter smak
• 1 ½ dl matfløte
• 2 ss smør

Fremgangsmåte:

Rens blomkålhodet for blader og stilker. Del den i buketter og ha dem i en kjele. Dekk bukettene med vann, melk og litt salt. Kokes til blomkålen er veldig mør. Sil av vannet.


Ha fløte og smørterninger samt hakket hvitløk i en kjele og la det koke opp. La det koke under lokk i noen minutter. Sil av hvitløken og ha fløten over i kjelen med blomkålen. Visp godt sammen med en stålvisp til en stappe med grov struktur.

Dett var dett for denne gang, ENJOY!

Terje og Marias sushiprosjekt

Terje og jeg er glad i sushi, veldig glad i sushi. Så får altfor lenge siden bestemte vi oss for at det ville være en utrolig god ide å teste ut diverse sushi restauranter rundt omkring i Oslo. Det tok litt tid, men nå er vi virkelig i siget. Nå blir det sushi en gang i måneden! Sushi fascinerer meg. Ikke fordi det ser så digg ut (selv om det gjør det), men rett og slett fordi jeg overhodet ikke er glad i sjømat. Til min brors store fortvilese stakkars...han prøver desperat å få lillesøsteren sin til å like fisk og serverer meg fisk hver gang jeg kommer på besøk. Jeg smiler like tappert og prøver virkelig å like det hver gang. Men av en eller annen grunn liker jeg sushi. Jeg liker også østers og kamskjell..er det bare jeg som er fin på det? Jeg begynner å lure.

Uansett, tilbake til sushi og Oslo! Oslo har flust av sushirestauranter, noen bra, noen middels og noen skikkelige dårlige. Heldigvis har vi ikke vært på de enda. Problemet er at jeg har glemt å ta bilder på mange av de og jeg husker knapt hvor vi har vært ;-)

Foreløbig ligger Jonoe på Vinderen på en suveren 1.plass. Herreguuuuuuud for en fantastisk plass! At Terje og jeg knapt kom oss hjem ettersom det var på gal side av byen og vi følte oss på skikkelig tur, var det verdt det. Jonoe har nå også åpnet ved Ringnes Park. Undertegnede har ikke testet ut denne, men Terje kan skrive under på at denne er like bra. Sjekk ut her: http://www.jonoe.org

Kitty Sushi på Grunerløkka:

Jeg hadde hørt mye bra om Kitty Sushi på Grunerløkka og gledet meg stort. Skuffelsen var ikke like stor, men jeg var ikke imponert. I tillegg ble vi plassert rett ved dodøra, det er jo alltid stas mener jeg. Ikke no spes med Kitty Sushi altså, men helt greit.





Samurai Sushi på Tøyen:
Jeg har dessverre ingen bilder fra turen vår hit, men her var det deilig sushi, absolutt å anbefale! Vi spiste også dessert her. Terje valgte en smule skeptisk cassavakokoskake, mens jeg valgte god gammeldags fritert baban. Alt i alt hadde vi en herlig opplevelse her. Anbefales!
http://www.samuraisushi.no/index.php?sideID=287&ledd1=274

Sakana Sushi i Prinsens gate
Okay, dårligere location på en restaurant skal man vel lete lenge etter...midt i horestrøket føler man seg ikke særlig komfortabel og når en politimann kommer inn døra, kan jeg ikke unngå å tenke at det har skjedd noe. Det er no muffens med restauranten, de skal stenge den her og nå, de gjemmer noen horer på bakrommet etc etc. Gleden er stor når denne politimannen tydeligvis er stamkunde og kommer for å hente take-away bestillingen. Jeg senker skuldrene.

Vi bestiller begge suppe til forrett. Jeg velger den tradisjonelle misosuppen, Terje går for sterkere saker. Den er god, men sterk ;-) Så kommer sushien og den er nydelig!!! Og det beste av alt, den er billig!!

Det teite er at Sakana stenger kl 20...dette visste jo ikke vi, så vi kom kl 19 og måtte nærmest kaste i oss maten før vi ble kastet på dør. Akk og vel...

Andre restauranter vi har testet ut er kjente Alex Sushi, Nodee og sist var vi på Nippon Art. Jeg må ærlig innrømme at ingen av de har servert noe nevneverdig helt fantastisk sushi. Det beviser at det dyreste ikke nødvendigvis betyr det beste...

Terje og jeg er fortsatt enige om at Jonoe er best, men we will keep you posted people!

Snart kommer det et innlegg om Thanksgiving (ja, det var lenge siden) og hva man kan gjøre med alle kalkunrestene. Også noen fine retter for dagen derpå. I tillegg kommer det litt bakeverk.

Maria :)

Paiorama!

Karen og jeg kaller ofte 2009 for paiens år. Gjennom hele året disket vi opp den ene paien etter den andre, både søte og ´salte´. Pai er noe av det enkleste og deiligste man kan lage og det er som med pizza, man kan variere bunn og fyll til det uendelige. Jeg startet høsten 2009 et nytt prosjekt: Jeg begynte nemlig i ny jobb og temaet under lunsjen dreide seg stort sett om mat. Mat mat mat. Og siden jeg er så glad i å lage mat, tenkte jeg det kunne være en hyggelig gest av meg å servere de lunsj av og til. Det ble selvfølgelig tatt imot med åpne armer og snart hadde jeg full liste over kollegaer som ville smake på paiene mine. Den tiden er nå over, men paien lever videre. Under kan dere finne noen av de velsmakende paiene mine kollegaer fikk servert.

Jeg bruker samme bunn på alle. Oppskriften er fra Grete Roede og det er en fyldigere og grovere bunn med cottage cheese, mmmmm.

Bunn:
125 g hvetemel siktet
50 g hvetemel sammalt
50 g flytende margarin
75 g cottage Cheese
1 ss vann
Elt sammen mel, margarin, cottage cheeseog vann i en bolle eller i en kjøkkenmaskin. Dekk med plast og la deigen hvile i ca 30 minutter i kjøleskapet.
Trykk ut deigen i en paiform og pass på at deigen dekker godt opp langs sidene. Prikk bunnen godt med en gaffel. Forstek paibunnen i 10-15 minutter ved 200 grader.

Så over til fyllet:

 Middelhavspai: 

100 g fetaost
1 stk gul paprika
2 stk vårløk
4 fedd hvitløk
3 stk tomat
3 stk egg
3 dl matfløte
1 ts salt
nykvernet pepper
finhakket frisk timian

Slik gjør du: Skjær ost, paprika, vårløk og hvitløk i små biter. Tomat skjæres i skiver. Pisk sammen egg og fløte i en bolle, og tilsett salt og nykvernet pepper. Fordel de oppkuttede grønnsakene og osten i eggeblandingen og hell blandingen i paiskallet. Legg tomatskivene på toppen.
Stek paien midt i ovnen ved 200 ºC i 45 minutter.

 Valgnattspai med skinkefyll (Teit navn på god pai)
1 stk løk
2 fedd hvitløk
2 ss olje
1 stk paprika
200 g kokt skinke
2 stk vårløk eller gressløk
1 dl friske hakkede urter, f.eks. basilikum
2 dl matfløte eller melk
1 dl kesam
4 stk egg
salt
100 g revet hvit ost
1 dl revet parmesan

Slik gjør du: Hakk løk og hvitløk og surr i olje til løken er blank og myk. Tilsett hakket paprika og la steke med 1 min. Trekk pannen vekk fra platen og vend inn kokt skinke i strimler/terninger, hakket vårløk/gressløk og finhakkede urter.
Visp sammen matfløte eller melk, kesam, og eggeplommer. Eggehvitene stivpiskes.
Bland løk og skinkeblandingen inn i egge og fløteblandingen, tilsett salt og vend inn revet ost og tilslutt de stivpiskede eggehvitene.
Hell fyllet over den forstekte bunnen og stek på nederste rille ved 200 ºC i 40 -45 min til fyllet har stivnet.

Tomat og cottage cheese pai
Skiver  bacon

1/2 dl  melk

4  egg

3 dl  cottage cheese

pepper

1/2 ts  salt

10  kirsebærtomater

Slik gjør du:


Stek baconet, og la det renne av på tørkepapir.
Pisk eggene sammen med melk/matfløte og krydderet, og bland dette sammen med cottage cheese.
Hell røren i det forstekte paiskallet. Legg baconskivene og tomatene i pairøren.
Stekes på ca 200 grader i ca. 35 minutter.

Så da er det bare til å løpe ut på kjøkkenet og sette igang ;-) PAI TIL FOLKET!